Saftiger Burger mit Rote-Bete-Patties, knackigem Gemüse und erfrischender Joghurt-Soße
Ganz ehrlich: So einen leckeren Burger haben wir noch NIE gegessen. Unsere fantastischen Rote-Bete-Patties machen sich hier einfach unschlagbar. Vermutlich habt ihr noch nie einen gesunden Burger gegessen. Da die Patties im Backofen (und nicht in der fettigen Pfanne) zubereitet werden und ihr euch sogar das Burger-Brötchen ganz ohne Konservierungsstoffe selbst backen könnt, hängt dieser Burger bezüglich der Gesundheit all seine Brüder und Schwestern ab.
Probiert unbedingt mal, die Patties wie im Rezept mit dem Schwarzkümmel zu würzen- das ist das absolute i-Tüpfelchen.
Dieses Rezept ist übrigens easy auch vegan zuzubereiten: Einfach vegane Milch und veganen Joghurt verwenden.
Zutaten (4 Personen)
Für die Burger-Brötchen
(alternativ: 4-6 Burger-Brötchen)
- 300 g Mehl
- 1 Packung Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 150 g Milch (n.B. vegan)
- 45 g Butter/ Margarine
- Prise Salz, Sesam oder Kerne zum Bestreuen
Rote-Bete-Patties
- 500 g Rote Bete, frisch
- 1 Zitrone
- 200 g Joghurt (n.B. vegan)
- 250 g Haferflocken, fein
- 1 TL Backpulver, gehäuft
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Schwarzkümmel (geht auch ohne, mit schmeckt´s besser)
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Für die Joghurt- Senf-Soße
- 200 g Joghurt (vegan oder Kuh)
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 2 TL Senf
- 1 TL Honig/ Agavendicksaft
- Spritzer Zitronensaft
Außerdem:
- 2 Zwiebeln
- 250 g Feldsalat, Postulak oder Salat der Saison
- 2 Möhren
- 1/2 Glas saure Gurken
Kochzeit:
Arbeitszeit: 40 Min.
Backzeit: 45 Min.
1. Burger-Brötchen
Für die Burger-Brötchen alle trockenen Zutaten in einer Backschüssel mischen.
Die Milch mit der Butter leicht erhitzen und lauwarm darübergießen.
Kräftig durchkneten und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Ca. 1 Std. gehen lassen.
Aus dem Teig 4 große (oder sechs kleine) Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut ca. 30-40 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Ein Schüsselchen Wasser unten in den Ofen stellen (so werden die Brötchen fluffiger).
Nach der Geh-Zeit die Brötchen mit etwas Milch bepinseln und wahlweise mit einer Prise Salz, Sesam oder Kernen bestreuen
Für ca. 15 Min. goldbraun backen.
2. Pattie-Party
Die Rote Bete waschen, nach Wunsch schälen und mit einer Küchenrapsel grob raspeln. die Zitrone auspressen.
Rote Bete-Raspel, Zitronensaft (haltet noch einen Spritzer Zitronensaft für die Soße zurück) mit den restlichen Pattie-Zutaten verkneten und 15 Min. quellen lassen.
Aus dem Teig Kugeln formen (Anzahl=Anzahl Burgerbrötchen), auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwas flachdrücken (ca. 2 cm hoch, etwas kleiner als die Brötchen, da sie noch aufgehen). Für ca. 30 Min. bei 180 °C Umluft backen.
Alle Zutaten für die Joghurt-Soße vermengen und nach Geschmack nachwürzen.
3. Gemüse schnippeln
Den Salat waschen und trockenschleudern. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Möhren waschen und längs in Streifen und die sauren Gurken in Scheiben schneiden.
Nun die Brötchenhälften mit der Joghurt-Soße bestreichen und mit den Patties, dem Salat und dem Gemüse belegen. Wahlweise etwas nachwürzen.
Für Deine Gesundheit: Rote Bete
Noch immer gehört Rote Bete neben vielen anderen Rübensorten nicht gerade zu den Lieblingen auf dem Essenstisch. Dabei ist sie soooo gesund und sooo lecker!! Sie kann u. a. den Blutdruck senken und wirkt sich positiv auf unsere Haut aus. Rote Beete kann sogar als Stimmungsaufheller dienen. Das enthaltene Trimethylglycin kann den Serotonin-Spiegel (Glückshormone) erhöhen. Zwar nicht wie ein Antideppressivum, aber wohl durchaus merkbar. Also, Rezepte mit Rote Bete müssen her! Und nicht vergessen, falls die Rote Beete noch nicht zu lange auf dem Feld war, sind die Blätter super essbar und können in etwa wie Mangold für die Zero-Waste Rezepte oder auch für Quiche und vieles Anderes verwendet werden.