Überbackene Rotkohl-Steaks mit Kartoffelpüree und Wintersalat

die gesündeste vegane Steak-Alternative

Diese vegan/vegetarischen Steaks gehen immer! Sie brauchen kein Fleisch, um zu überzeugen, sind super gesund, kalorienarm und einfach umwerfend lecker- gerade mit ihrer fruchtigen Orangen-Senf-Marinade. Wir empfehlen sie euch zu einem leckeren Kartoffelpüree.

Zutaten (4 Personen)

  • 1 Rotkohl (ca. 750g)
  • 100 g Feta oder 1/2 Ziegenkäse-Rolle
  • 50 g Walnüsse/ Haselnüsse
Für die Marinade
  • 1 Orange
  • 1 TL Rosmarin/ Thymian
  • 1 Esslöffel Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Agavendicksaft/ Ahornsirup
  • 2 EL Balsamicoessig/ Rotweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
Fürs Kartoffelpüree
  • 700 g Kartoffeln
  • 200 ml Milch (n.B. vegan)
  • 1 EL Butter/ Margarine
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • n.B. Kräuter

außerdem:

  • 100 g Salat der Saison, z.B. Feldsalat/ Portulak
  • ca. 2 EL Balsamico-Creme
  • Salz, Pfeffer
  • 2 El Olivenöl

 

Kochzeit:

Arbeitszeit:45 Min.

Backzeit: 35 Min.

1. Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Den Rotkohl waschen und in ca. 1 -1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Ein/ zwei Backblech(e) mit Backpapier belegen und die Rotkohl-Scheiben darauf verteilen.

Den Knoblauch schälen und hacken.

Die Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Dann den Saft auspressen.

2. Steaks marinieren & Püree zubereiten

Den Orangen-Abrieb, den O-Saft, den gehackten Knoblauch und alle restlichen Marinade-Zutaten verrühren. Auf den Rotkohlsteaks verteilen.

Für ca. 35 Min. backen.

Die Nüsse grob hacken. Den Käse würfeln oder in dünne Scheiben schneiden. Beides etwa 12 Min. vor Ende der Backzeit auf die Steaks geben und bis zum Ende mitbacken.

Derzeit die Kartoffeln schälen, sehr klein würfeln und für etwa 15-20 Min. in Salzwasser garkochen.

Abgießen, Milch und Butter hinzugeben und cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Letzte Schritte

Den Salat waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico-Creme verrühren und abschmecken.

Die Rotkohlsteaks aus dem Ofen nehmen und auf dem Kartoffel-Püree anrichten. Zum Salat servieren.