Vegane Fenchel Zucchini Suppe
Genieße den delikaten Geschmack unserer veganen Fenchelsuppe. Frische Zutaten vereinen sich zu einem harmonischen Aroma, das Gaumen und Gesundheit gleichermaßen verwöhnt. Ganz ohne tierische Produkte… hmmm lecker!
Zutaten (4 Personen)
- 1 Fenchelknolle
- 700 gr. Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml vegane Sahne
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Curry
Zubereitung:
ca. 35 Min.
1. Los geht’s, Gemüse schnippeln
Fenchel waschen und das obere und untere Ende abschneiden. Gegebenenfalls die äußere Schale entfernen, je nachdem, wie frisch der Fenchel ist. Die Knolle vierteln und ggf. den Strunk herausschneiden und den restlichen Fenchel grob würfeln. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
2. Alle an die Töpfe
2 EL Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und das Gemüse kurz darin anschwitzen. Gemüsebrühe dazu geben und ca. 20 – 25 Min. köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
3. Finaleee
Sahne dazu geben und mit einem Pürierstab alles fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Guten Appetit!