Eier in Senfsahne
Zarte Eier, umhüllt von einer cremigen Senfsauce, die mit ihrem würzigen Aroma verführt – ein herzhaftes Gericht, das Tradition und Genuss perfekt vereint.
Zutaten (3-4 Personen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 6 Eier
- 1 Bund Lauchzwiebeln (oder Frühlingszwiebeln)
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Kresse
- 20 g Butter
- 1 EL Mehl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 TL Senf (mittelscharf)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung (einfach):
ca. 40 Min.
1. Genussrezept
Die Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Wenn die Kartoffeln anfangen zu kochen, die Eier mit kaltem Wasser aufsetzen und in ca. 6 Minuten wachsweich kochen.
Derweil die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin unter ständigem Rühren anschwitzen. Die Gemüsebrühe unter Rühren langsam hinzugießen, die Sauce sollte langsam eindicken. Die Sahne ebenfalls unter Rühren langsam hinzufügen. Aufkochen, die Lauchzwiebeln hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Den Senf einführen, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Die Kartoffeln abschütten, die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Mit der Sauce, den Eiern und der Kresse anrichten.
3. Tipp
Dazu schmecken Frikadellen oder Bratwürstchen, frischer Salat oder Radieschensalat.