Vegetarische Burritos

Würzige Bohnen, knackiges Gemüse und cremige Guacamole in einer warmen Tortilla – 100 % Geschmack, 0 % Kompromisse!

Zutaten (3-4 Personen)

1 Avocado
90 g Salat
150 g Tomaten
1 Zitrone
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Reis
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
50 g veganes Hack
90 g Creme fraiche
6 Tortilla Wraps

Zutaten aus eigenem Vorrat

Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Cayennepfeffer
Öl
2 EL Tomatenmark

Zubereitung (mittel):

ca. 50 Min.

1. Reis & Gemüse

Reis nach Packungsanleitung gar kochen. Gemüse putzen, waschen und ggf. kleinschneiden. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen.

2. Guacamole

Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel aus deer Schale lösedn. Knoblauchzehe abziehen und pressen. Avocado mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Gabel zu einer cremigen Guacamole verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Füllung

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln darin glasig braten. Veganes Hack dazu geben und ca. 2-3 Minuten mitbraten. Bohnen und Mais dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, und Cayennepfeffer würzen. Tomatenmark und ca.70 ml Wasser dazugeben. Aufkochen lassen.

4. Last but not least

Tortilla-Wraps nach Packungsanleitung im Backofen erwärmen. Nach Belieben mit Creme fraiche, Guacamole, Reis, veganen Hack und Gemüse füllen. Dabei zu allen Seiten einen Rand freilassen. Die beiden äußeren Seiten einschlagen und den veganen Burrito so fest wie möglich aufrollen. Servieren und genießen!