Saisonales Gemüse neu gegrillt
Dürfen wir vorstellen? Die neuen Stars auf dem Rost: Blumenkohl, Kohlrabi, Radieschen und Karotten sorgen für saisonale Abwechslung beim Grillgemüse. Dazu gibt es einen erfrischenden Zero-Waste-Dip!
Zutaten für 4 Personen
- 2 große Karotten
- 1 Kohlrabi inkl. Blätter
- 1 Blumenkohl
- 1 Fenchel
- 1 Bund Radieschen inkl. Blätter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Quark, Halbfettstufe
- 100 g Naturjoghurt, 3,8%
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung (einfach):
ca. 20 Min.
1. Gemüse vorbereiten
Gemüse waschen und putzen. Karotten und Kohlrabi schälen. Die Blätter von Kohlrabi und Radieschen ebenfalls gründlich waschen, die Stängel entfernen und gut abtropfen lassen. Blumenkohl und Fenchel in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der Radieschen halbieren, die andere Hälfte für den Dip beiseitelegen.
1 Liter Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und das Gemüse – außer den Radieschen – ca. 5 Minuten darin vorgaren. Danach gut abtropfen lassen.
2. Dip zubereiten
Die Kohlrabi- und Radieschenblätter sowie eine Handvoll Petersilie sehr fein hacken. Die übrigen Radieschen fein reiben. Quark, Joghurt, Gemüseblätter, Petersilie und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gemüse grillen
Das gemüse pro Seite ca. 5 Minuten grillen. Mit dem Dip servieren und genießen.