Veganer Schmorkohl mit Sojageschnetzel
Heute gibt´s mal wieder ein Rezept, das definitiv auch den Kleinen unter uns schmeckt: Denn bei uns war er von den kleinen Jungs direkt weggeputzt. Ein gesundes veganes Gericht zum Schlemmen und das „trotz“ Weißkohl (oder gerade deshalb würden wir sagen). Kohlgemüse schmeckt eben nicht nur nach traditionellen Kohlgerichten. Die regionale Küche bleibt einfach abwechslungsreich.
Zutaten (ca. 4 Personen)
- 1 Weißkohl/Weißkraut (ca. 700 g)
- 3 Schalotten
- 150 g Bio-Soja-Schnetzel
- 5 EL Tomatenmark oder 150 ml Passata
- 75 ml Sojasauce
- 250 g Reis
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 EL Honig oder (Kokosblüten-)Zucker
- 1,3 Liter Gemüsebrühe
- Olivenöl
- 2 EL Kräuter nach Wahl (frisch oder getrocknet)
für ein gesundes Herz
Kochzeit:
ca. 30 Min.
1. Reis & Schnetzel
Den Reis nach Packungsbeilage kochen.
Die Schnetzel mit kochender Gemüsebrühe aufgießen und ca. fünf-10 Minuten einweichen lassen.
Ps: Am besten ihr macht nehmt die selbstgemachte Brühe von unserer Seite.
Die Schalotten schneiden, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Die Schnetzel über einem Sieb abgießen und dabei den Sud unbedingt auffangen!
Wenn die Schalotten glasig sind, die abgegossenen Schnetzel hinzugeben und auf mittlerer Flamme für ca. 10 Min. goldig braten (dabei hin und wieder umrühren).
2. Zwiebeln & Kohl
Die Schalotten schneiden, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Die Schnetzel über einem Sieb abgießen und dabei den Sud unbedingt auffangen!
Wenn die Schalotten glasig sind, die abgegossenen Schnetzel hinzugeben und auf mittlerer Flamme für ca. 10 Min. goldig braten (dabei hin und wieder umrühren).
Den Weißkohl waschen und in Streifen schneiden, dann zu den Schnetzeln geben und kurz mit anbraten.
Mit dem aufgefangenen Sud der Schnetzel ablöschen.
3. Soße & Würze
Die Sojasoße, den Honig (/Zucker) und das Tomatenmark (/Passata) hinzugeben und alles für maximal 8-10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Kräuter hinzufügen.
Den Schmorkohl zum Reis servieren und optional mit frischen Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
Für Deine Gesundheit: Weißkohl
Das Besondere an Weißkohl ist, dass das Vitamin C in Form von Ascorbigen gebunden ist und sich erst beim Kochen entfaltet. Dafür sollte der Weißkohl jedoch nur kurz gegart werden, denn wird das Gemüse zu lange gekocht, wird die Ascorbinsäure wieder zerstört. Außerdem enthält Weißkohl Vitamin K, Selen, Magnesium und Kalium. Insbesondere Letzteres ist wichtig für ein gesundes Herz. Dass wir mittlerweile richtige Kohlfans geworden sind, wisst ihr ja schon 😉