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Rote Bete Tarte mit Minze und überbackenm Ziegenkäse zu fruchtigem Apfel-Möhren-Rote-Bete-Salat

Was für ein Farbwunder! Diese Rote Bete-Tarte bezaubert nicht nur mit ihrem Aussehen, sondern auch mit ihrem feinen Geschmack. Wir haben sie für einen erfrischenden Tend mit Minze gemacht, aber ihr könnt die Kräuter natürlich auch variieren (z.B. mit Salbei oder Thymian).

Übrigens: Falls eure Rote Bete noch Blätter hat: umso besser! Verwendet diese einfach wie unten beschrieben mit.

Für den erfrischenden Salat braucht ihr außerdem Möhren. Ist das Möhrengrün noch dran?! Wunderbar! Dann macht doch einfach später noch dieses köstliche Möhregrün-Pesto.

Zutaten (4 Personen)

Für den Boden:
  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter/ Alsan
  • 1 TL Kräutersalz
  • Ein Schuss kaltes Wasser (ca. 3 EL, evtl. mehr)
Für die Rote-Bete-Füllung
  • 700 g Rote Bete (Blätter mitverwenden, falls vorhanden)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Apfelessig
  • 1 TL getrockneter Thymian (oder Kräuter d. Provence)
  • 1-2 EL getrocknete Minzblätter
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 200 g Feta oder Camembert
  • 3 Eier
  • 150 ml Milch
    Für den roten Salat
    • 2 Rote Bete Knollen
    • 2-3 Möhren
    • 1-2 Äpfel
    • 1 Zitrone
    • ½ TL Salz, Pfeffer
    • 2 TL Oregano
    • 1 EL getrocknete Minze

    Für ein starkes Immunsystem

    Zubereitung:

    1 Stunde

    Zeichnung Topf

    1. Den Boden vorbereiten und vorbacken

    Die Teig- Zutaten mit einem Knethaken oder den Händen zu einem Teig verarbeiten. Bei Bedarf schluckweise etwas kaltes Wasser hinzufügen.

    Den Teig in eine Quiche-Form drücken, den Rand ca. 2,5 cm hochziehen und anschließend von oben mit den Fingern auf eine Höhe herunterdrücken.

    Im Backofen bei 180 °C 10-15 Minuten vorbacken, dann herausnehmen.

    Zeichnung Topf

    2. Füllung vorbereiten

    Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und beiseitestellen.

    Das Grün der Roten Bete (falls vorhanden) abknipsen, waschen und die Stiele abschneiden. Die Blätter in feine Streifen schneiden.

    Die Rote Bete schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.

    Zeichnung Kochmütze

    3. Rote Bete andünsten

    Ca. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstücke für ca. 2 Min. anbraten, dann die Rote Bete-Stücke für etwa 5 Min. unter Rühren mitbraten.  Anschließend (falls vorhanden) das gehackte Rote- Bete-Blattgrün, 1 TL Salz, Pfeffer und den Thymian hinzufügen.

    2 TL Apfelessig hinzufügen, die Pfanne  abdecken und alles ca. 5 Min. bei kleiner- mittlerer Hitze garen lassen. Gelegentlich umrühren. Nach Bedarf einen Schluck Wasser hinzufügen.

    Mixen

    4. Guss zubereiten & backen

    Die Eier mit der Milch, ½ TL Salz und der Minze verquirlen. Die Hälfte des Fetas zerbröseln und unterheben.

    Die Rote Bete-Mischung auf dem vorgebackenen Quiche-Teig verteilen, die Füllung darüber gießen und anschließend mit dem restlichen Fetabestreuen.

    Im Ofen für etwa 40 Minuten goldbraun backen.

    Mixen

    5. It´s salad time!

    Für den Salat die Rote Bete schälen, Möhren & Äpfel waschen und den Strunk/ das Kerngehäuse entfernen.
    Alles fein reiben oder in einer Küchenmaschine schreddern (Thermomix: 15 Sek./St. 5-6).

    Mixen

    6. Dressing, Abschmecken & Servieren

    Fürs Dressing 1 Zitrone auspressen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben. Saft und Fruchtfleisch mit 2 TL Oregano, 1 EL getrockneter Minze, 1/2 TL Salz und Pfeffer verrühren.

    Unter den geriebenen Salat heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die fertig gebackene Quiche zum fruchtigen roten Salat servieren.

    Guten Appetit!