Bunte Wraps mit Couscous und frischem Kräuter-Dressing
Wraps sind einfach herrlich für einen bunten Sommerabend mit Freund*innen oder der Familie: Es ist fast das sommerliche Pendant zu Raclette: Wenn es bei uns Wraps gibt, kommen einfach alle Zutaten jeweils zugeschnitten in kleine Schüsselchen auf den Tisch- so kann jede*r sich den eigenen Wrap mit den Lieblings-Zutaten zusammenrollen. Das ist nicht nur lecker, sondern liegt auch nicht schwer im Magen und ist gesund.
Tipp: Habt ihr einen Kräutergarten oder eine Kräuter-Fensterbank? Dann ergänzt doch das Dressing mit frischen Gartenkräutern wie Oregano, Thymian oder Minze.
Ergänzt die Wraps doch einfach mit dem Gemüse, das ihr noch daheim habt. Wraps eignen sich wunderbar als Resteverwertung.
Vegan?! Ob mit Feta oder leckerem gebratenen Tofu- das bleibt euch überlassen: Beides rundet das Rezept ausgezeichnet ab.
Zutaten (3-4 Personen)
- 3 Möhren
- 300 g Tomaten
- 1 Salatgurke
- 200 g Couscous
- Optional: ½ Feta oder ½ Tofu
- ¼-1/2 Bund Minze
- 300 g Joghurt
- Kreuzkümmel
- 1/2 TL Honig oder Tahin (Sesammus)
- Kräutersalz, Pfeffer
- Außerdem: Ca. 8 Wraps (je nach Wrap-Größe und Hunger)
Kochzeit:
10-20 Minuten
1. Couscous & Joghurt-Dressing zubereiten
Etwa 400 ml Wasser aufkochen.
Währenddessen den Couscous mit 1/2 TL Kräutersalz, einer Messerspitze Kreuzkümmel und etwas Pfeffer trocken vermischen. Anschließend mit dem kochenden Wasser übergießen und für 5-10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Minze waschen, trockentupfen und klein hacken.
Fürs Dressing etwa 1/3 der gehackten Minze mit dem Joghurt vermengen. Mit Salz, Pfeffer, 1/2 TL Honig und etwas Kreuzkümmel abschmecken.
Ps: Lecker schmeckt der Tipp auch mit Tahin (Sesammus)- probiert´s mal aus!
Ein weiteres Drittel der Minze unter den Couscous heben und diesen mit Gewürzen, Salz & Pfeffer abschmecken.
2. Gemüse waschen & schnibbeln
Das restliche Gemüse waschen und in dünne Streifen, Scheiben oder Stückchen schneiden (wie ihr es am liebsten habt) und in Schüsselchen auf den Esstisch bereitstellen.
Ergänzt das Gemüse gern noch durch das, was ihr aus den letzten Kisten noch da habt.
Den Feta in Würfel schneiden und ebenfalls in ein Schüsselchen füllen.
3. Wraps rollen
Die Wraps im Backofen oder in einer Pfanne (fettfrei) erwärmen und von beiden Seiten etwas anbräunen (nicht zu stark, sonst lassen sie sich nicht mehr rollen).
Nun wird losgerollt: Die Innenseite der Wraps jeweils mit dem Joghurt-Dressing bestreichen, das Gemüse, den Couscous, die restliche Minze und den Feta (/Tofu) in der Mitte wie in einer „Gemüsebahn“ anrichten, nach Belieben salzen und pfeffern und den Wrap zusammenrollen.
Lasst es euch schmecken!
Ps: Ist etwas übrig?! Ist doch super! Von Wraps kann mensch nie genug kriegen – macht sie doch am Abend direkt noch einmal mit ein paar Variationen.
Für Deine Gesundheit: Tomaten
Tomaten sind echte Nährstoff-Booster: Schon 2 Tomaten decken unseren gesamten Tagesbedarf vom wichtigen Nährstoff Lycopin. Als Regel gilt: Je dunkler die Tomate, desto höher ist ihr Lycopin-Gehalt. Tomaten machen fit, indem sie uns mit viel Vitamin-C und wichtigen Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium versorgen. Sie stärken die Sehkraft, beugen durch die Antioxidantien Krebs vor und die hohe Karotinoid-Konzentration macht nachweislich weniger Falten. Durch ihren hohen Wassergehalt, kaum Kohlenhydrate und kein Fett, sind sie der ideale Zwischen-Snack für den Sommer. Fakt ist: Je kleiner die Tomaten geschnitten sind, desto besser kann unser Körper das in den Tomaten enthaltene Lyocpin aufnehmen und verwerten.